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La côte filet est découpée dans la longe. C’est une côte bien large, sans manche, juste un petit os central en forme de T.

Label Rouge	16,80 € / kg
200g	1 personne

La côte première, comme la côte seconde, offre une belle noix de viande et un os à manche.

Label Rouge	16,80 € / kg
200g	1 personne

L'échine est le morceau de la partie supérieure du cou. Sa viande est entrelardée, tendre et goûteuse. On peut en faire un rôti ou y couper des côtes savoureuses.

Label Rouge	16,80 € / kg
200g	1 personne

C’est le plus connu des filets mignons. Ce morceau très prisé de belle couleur rose est un long muscle étroit et très tendre prélevé sur l’échine. Ce muscle est tendre car peu sollicité par le porc. Ceux-ci sont enrobés de ventrèches sèches.

Label Rouge	25,80 € / kg
400g à 600g	2 à 3 personnes

Ficelé à la main, ce rôti de porc dans le filet présente un grain ferme et serré. Il est disponible dans plusieurs formats généreux. Tendre et moêlleux, une cuisson à l'étouffé en fait un plat économique et délicieux.

Label Rouge	17,80 € / kg
600g / 1kg / 1,5kg	600g = 3 personnes