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Le carré de porc, avec ses côtes au bout dénudé, impressionne autant par sa présentation que par sa saveur et sa texture. Son goût peut être relevé de diverses manières et les recettes ne manquent pas.

Porc noir Ibérique	38,80 € / kg
200g	1 personne

La côte filet est découpée dans la longe. C’est une côte bien large, sans manche, juste un petit os central en forme de T.

Label Rouge	19,80 € / kg
200g	1 personne

La côte première, comme la côte seconde, offre une belle noix de viande et un os à manche.

Label Rouge	19,80 € / kg
200g	1 personne

L'échine est le morceau de la partie supérieure du cou. Sa viande est entrelardée, tendre et goûteuse. On peut en faire un rôti ou y couper des côtes savoureuses.

Label Rouge	12,35 € / kg
200g	1 personne

C’est le plus connu des filets mignons. Ce morceau très prisé de belle couleur rose est un long muscle étroit et très tendre prélevé sur l’échine. Ce muscle est tendre car peu sollicité par le porc. Ceux-ci sont enrobés de ventrèches sèches.

Label Rouge	21,85 € / kg
400g à 600g	2 à 3 personnes

Ficelé à la main, ce rôti de porc dans le filet présente un grain ferme et serré. Il est disponible dans plusieurs formats généreux. Tendre et moêlleux, une cuisson à l'étouffé en fait un plat économique et délicieux.

Label Rouge	16,80 € / kg
600g / 1kg / 1,5kg	600g = 3 personnes

Saucisse sicilienne à la tomate et l'origan (porc).

Label Rouge

1 saucisse (100g)

13,80 € / kg

Saucisse campagnarde au bacon et aux oignons (porc).

Label Rouge

1 saucisse (100g)

13,90 € / kg

Saucisses natures (porc).

Label Rouge

1 saucisse (100g)

13,45 € / kg

La rouelle de porc est un morceau coupé dans l' épaule de porc qui se cuisine braisé en cocotte ou rôti au four.

Label Rouge	10,85 € / kg
800g à 1kg	4 à 5 personnes

La poitrine de porc constitue un bon plat d’hiver à petit prix. La poitrine est située le long du ventre de l’animal. Ses tissus élastiques sont entourés de gras qui donnent une cuisine savoureuse. Elle permet de varier les plaisirs : au four, grillée, en cocotte, avec divers légumes ou épices.

Label Rouge	10,85 € / kg
180g	1 personne