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Le pigeon fait partie de la famille des volailles, il se prépare donc de la même façon qu’un poulet ou qu’un canard. Traditionnellement il est souvent farci au foie gras ou cuit dans une préparation à base de madère.

Label Rouge	32,90 € / kg
400g à 500g	2 personnes

La caille est une viande assez facile à cuisiner, volontiers servie sur les tables de fête, et qui se déguste de nombreuses façons : entière ou désossée, rôtie, farcie… Elle est souvent cuite au four, mais si l’on souhaite éviter de dessécher sa chair délicate, il est possible d’opter pour une cuisson en cocotte.

Label Rouge	21,80 € / kg
200g à 300g	1 personne

La version cordon bleu maison est bien plus gourmande, on a un vrai morceau de viande et très certainement moins de matières grasses. Simple et rapide, les petits (et les grands) adoreront.

Label Rouge	22,60 € / kg
150g	1 personne