![](https://www.boucherie-larrazet.fr/142-large_default/cotes-de-boeuf.jpg)
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Caille - 200g/300g
La caille est une viande assez facile à cuisiner, volontiers servie sur les tables de fête, et qui se déguste de nombreuses façons : entière ou désossée, rôtie, farcie… Elle est souvent cuite au four, mais si l’on souhaite éviter de dessécher sa chair délicate, il est possible d’opter pour une cuisson en cocotte.
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