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Blanquette de veau

12,30 €

Ces morceaux de basse-côte de veau présentent une chair fondante et marbrée. Idéal pour réussir facilement toutes les recettes traditionnelles de veau mijoté, comme la blanquette, le veau aux carottes, et tant d'autres.

Veau sous la mère	23,80 € / kg
400g / 800g / 1kg	400g = 2 personnes

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Osso Bucco

12,36 €

L’Osso-Buco est issu du jarret arrière du veau, nettoyé de son gras superficiel et coupé en rondelles de 2,3 cm. Ce morceau à bouillir est devenu la pièce maîtresse de la fameuse recette italienne, aussi gouteuse que conviviale.

Veau sous la mère	23,80 € / kg
400g / 800g / 1kg	300g = 1 personne

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Carré de côtes d'agneau

13,70 €

Les côtelettes d’agneau premières, secondes et découvertes non séparées forment le « carré » qui forme un rôti particulièrement savoureux. Nous vous proposons du carré d'agneau de 3 à 9 côtes.

Agneau de la vallée d'Ossau	34,80 € / kg
250g / 450g / 700g	3 côtes = 1 personne

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Selle d'agneau - 300g/500g

13,12 €

La selle d’agneau désigne la partie haute de la cuisse. Cette viande désossée est farcie avec un beurre maître d'hôtel (appelé aussi beurre d'escargot, mélange de beurre, d'ail et de persil). Un plat d'exception qui ne demande aucune préparation additionnelle pour être dégusté !

Agneau de la vallée d'Ossau	32,80 € / kg
300 à 500g	1 à 3 personnes

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