Viandes

Rôti de boeuf

18,08 €

Le rôti de bœuf est un morceau épais taillé dans l’épaisseur d’un muscle tendre, aux fibres serrées et délicates, et entouré d’un morceau de lard.
Pour notre rôti de bœuf, nous sélectionnons des bœufs d’origine française réputés pour leurs qualités gustatives.

Boeuf de Bazas	26,80 € / kg
600g / 1kg / 1,5kg	600g = 3 personnes

Rupture de stock

Paupiettes de veau - 200g

4,76 €

Ces paupiettes faites à partir d’une escalope très fine est garnie d’une farce de porc et de veau, roulée et ficelée pour devenir un petit rôti ou un melon aplati. Ces paupiettes sont aussi coquettes qu’appétissantes.

Veau sous la mère	23,80 € / kg
200g	1 personne

Rupture de stock

Côte d'agneau filet - 80g/110g

32,80 €

Le filet d'agneau se situe dans la région lombaire de l'agneau et fait suite au train de côtes premières. la côtelette filet ou côte simple, sans manche ; la noix est prolongée par une bande de chair entrelardée, enroulée sur elle-même.

Agneau de la vallée d'Ossau	32,80 € / kg
80g à 110g	2 côtes = 1 personne

Rupture de stock

Aloyau - 1kg

31,80 €

L'aloyau est un morceau découpé le long du dos et de la croupe, entre les dernières côtes et le sacrum. C'est une viande savoureuse et juteuse, elle s’accompagnera parfaitement d’une sauce à l’échalote par exemple, mais peut aussi se déguster seule.

Boeuf de Bazas	31,80 € / kg
1 kg	4 personnes

Rupture de stock

Noix de veau - 200g

5,96 €

La noix de veau est au veau ce que le rumsteck et le gite sont au bœuf. Légèrement bardé pour permettre à la viande de rôtir, la noix de veau est un plat de grandes occasions. Pour conserver tous ses sucs, il est préférable de faire saisir quelques instants votre rôti de veau à four chaud, puis de le laisser cuire à feu doux.

Veau sous la mère	29,80 € / kg
200g	1 personne

Rupture de stock

Souris d'agneau - 300g/400g

6,54 €

Rupture de stock

Côte de boeuf - 1kg

30,80 €

La Côte de Bœuf est la pièce de bœuf à griller la plus réputée des connaisseurs. Elle peut être cuite au grill, à la poêle ou au four.
Nous préparons votre côte de bœuf dès réception de votre commande pour une fraîcheur optimale.

Boeuf de Bazas	30.8 € / kg
1 kg	4 personnes

Rupture de stock

Milanaise de veau - 140g

2,77 €

Rupture de stock

Épaule d'agneau - 1kg/1,2kg

26,80 €

L’épaule d'agneau, comme celles d'autres jeunes animaux, est considérée comme un mets raffiné et festif. Cette viande très tendre se prête à de nombreuses recettes et peut être consommée sous de nombreuses formes.

Agneau de la vallée d'Ossau	26,80 € / kg
1kg à 1.2kg	4 à 5 personnes

Rupture de stock

Bavette d'aloyau - 200g

5,16 €

Rupture de stock

Rôti de veau

19,38 €

Rupture de stock

Côte d'agneau découverte - 80g/110g

32,80 €

Les côtes découvertes, de la 1ère à la 5ème, sont découvertes, lors de la levée de l’épaule au moment de la découpe. Elles se trouvent à la suite du collier. La côte découverte est la côte des amateurs. Sa chair, entrelardée, couvre largement le manche.

Agneau de la vallée d'Ossau	32,80 € / kg
80g à 110g	2 côtes = 1 personne

Rupture de stock

Agneau de la vallée d'Ossau	21,80 € / kg
300g à 400g	1 à 2 personnes

Veau sous la mère	28.80 € / kg
600g / 1kg	200g = 1 personne

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