Le collier d’agneau est le morceau qui se prête le mieux aux cuissons lentes de type osso bucco. Vous pouvez aussi faire mariner votre collier d’agneau dans un peu d’huile, de vin rouge corsé et d’herbes aromatiques durant quelques heures avant de les cuisiner. La viande d’agneau est à la fois savoureuse et riches en vitamines et minéraux.
Ces morceaux de basse-côte de veau présentent une chair fondante et marbrée. Idéal pour réussir facilement toutes les recettes traditionnelles de veau mijoté, comme la blanquette, le veau aux carottes, et tant d'autres.
L’Osso-Buco est issu du jarret arrière du veau, nettoyé de son gras superficiel et coupé en rondelles de 2,3 cm. Ce morceau à bouillir est devenu la pièce maîtresse de la fameuse recette italienne, aussi gouteuse que conviviale.
Les côtelettes d’agneau premières, secondes et découvertes non séparées forment le « carré » qui forme un rôti particulièrement savoureux. Nous vous proposons du carré d'agneau de 3 à 9 côtes.
L’échine de porc provient de la partie supérieure du cou, c’est un morceau réputé pour son goût et sa tendreté. Cette viande un peu grasse est goûteuse et moelleuse à condition d’être cuite à petit feu.
Ficelé à la main, ce rôti de porc dans le filet présente un grain ferme et serré. Il est disponible dans plusieurs formats généreux. Tendre et moêlleux, une cuisson à l'étouffé en fait un plat économique et délicieux.
Porc Laborie
24,80 € / kg
600g / 1kg / 1,5kg
600g = 3 personnes
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