Le gigot est la cuisse de l’agneau. Elle est vendue en un seul morceau, le plus souvent aves l'os, l'articulation et la souris. Pour être bien goûteuse, elle doit avoir des os fins et être bien dodue. La graisse qui l’entoure doit être bien blanche, ce qui signifie que l’agneau était jeune et issu d’un bon élevage.
L’épaule d'agneau, comme celles d'autres jeunes animaux, est considérée comme un mets raffiné et festif. Cette viande très tendre se prête à de nombreuses recettes et peut être consommée sous de nombreuses formes.
Agneau de la vallée d'Ossau
35,80 € / kg
800g à 1kg
3 à 4 personnes
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Boeuf de Bazas
28,80 € / kg 
1,2 kg
6 personnes
Agneau de la vallée d'Ossau