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La poitrine, partie la plus épaisse, est la plus riche en viande. Elle est assez large et comporte des os et des cartilages qui peuvent être retirés, à la demande, par le boucher. La poitrine désossée se prépare farcie.

Veau sous la mère	24,80 € / kg
200g	1 personne

Rupture de stock

Côte d'agneau seconde - 80g/110g

3,50 €

Rupture de stock

Coquelet - 500g

7,00 €

Un coquelet est un petit poulet à la chair fine et délicate. Sa saveur est inversement proportionnelle à sa taille. Petit, il constitue un concentré de goût et fond parfaitement en bouche. On le cuisine généralement rôti au four mais aussi à la cocotte ou au barbecue. On peut le cuisiner au vin, à la moutarde et au miel, aux champignons, au citron.

Label Rouge	14 € / kg
500g	2 personnes