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La bavette de flanchet, prise au niveau de l'aine du bœuf, est de forme carrée. Elle offre une viande à fibres longues et dont la texture est à peu près identique à celle de la bavette d'aloyau. Bien dénervée, elle est également très savoureuse et fait de bons biftecks.

Bœuf de Chalosse	31,80 € / kg
200g	1 personne

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Brochettes de poulet miel citron

3,40 €

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Saucisses à l'ail des ours - 100g

2,18 €

Rupture de stock

Gorgonzola - 150g

4,65 €

Rupture de stock

Plat de côtes - 300g

4,44 €

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Kaltbach - 150g

5,68 €

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Coquelet - 500g

7,00 €

Un coquelet est un petit poulet à la chair fine et délicate. Sa saveur est inversement proportionnelle à sa taille. Petit, il constitue un concentré de goût et fond parfaitement en bouche. On le cuisine généralement rôti au four mais aussi à la cocotte ou au barbecue. On peut le cuisiner au vin, à la moutarde et au miel, aux champignons, au citron.

Label Rouge	14 € / kg
500g	2 personnes

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Saucisses (Porc noir de Bigorre) - 100g

2,98 €

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Mimolette extra vieille - 150g

7,35 €

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Paleron - 200g

5,36 €

Le paleron de bœuf est le roi des morceaux à braiser. Ce muscle à forme rectangulaire est situé dans l’épaule. Peu gras mais avec une bande de gélatine, le paleron est parfaitement équilibré. Mijoté, il délivre avec générosité toutes ses saveurs à votre plat.

Bœuf de Chalosse	26,80 € / kg
200g	1 personne

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Ventrèche fraîche - 100g

1,48 €

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Fourme de Montbrison - 150g

Bavette de flanchet - 200g