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Situé sur la hanche de l’animal, ce muscle nécessite un travail de boucherie très précis pour voir apparaître cette belle viande aux fibres serrées si délicate. Un véritable concentré de plaisir gustatif !

Boeuf de Bazas	31.80 € / kg
200g	1 personne

Rupture de stock

Saucisses (Porc noir de Bigorre) - 100g

2,98 €

Rupture de stock

Aperiloste - 200g

8,48 €

Rupture de stock

Boudin viande - 200g

3,96 €

Rupture de stock

Pavé de porc (Porc noir de Bigorre) - 200g

7,96 €

Rupture de stock

Chair à saucisse - 200g

3,18 €

Rupture de stock

Côte échine (Porc noir de Bigorre) - 200g

6,96 €

Rupture de stock

Chair à tomate - 200g

3,38 €

Rupture de stock

Bavette d'aloyau - 200g

6,36 €

Rupture de stock

Gratton - 200g

5,56 €

Rupture de stock

Bavette de flanchet - 200g

6,36 €

La bavette de flanchet, prise au niveau de l'aine du bœuf, est de forme carrée. Elle offre une viande à fibres longues et dont la texture est à peu près identique à celle de la bavette d'aloyau. Bien dénervée, elle est également très savoureuse et fait de bons biftecks.

Bœuf de Chalosse	31,80 € / kg
200g	1 personne

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Jambon noir de Bigorre

Pavé de rumsteak - 200g